Ingredientes:

• 1 frango
• Sal
• Pimenta
• 1c.(sopa) de mostarda
• 1c.(cha) de açafrao
• 2 limoes
• 1 ramo de salsa
• 4dl de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 0,5dl de azeite
• 6dl de agua
• 350g de arroz
• 1c.(sopa) de margarina
• 2 gemas
• 4 azeitonas verdes

Modo de preparaçao:

Corte o frango e tempere com sal, pimenta, açafrao, mostarda, rodelas de limao, salsa, alho, cebola picada e vinho branco. Escorra o frango e coreo no azeite. Junte amarinada estufe por 30 minutos em lume brando. Com o tacho tapado. Leve ao lume um tacho com agua com salsa e ferva. Deite o arroz nessa agua e tempere com sal e a restante cebola inteira. Cozinhe por 12 minutos com o tacho tapado. Ponha o arroz numa forma individual untada. Retire um pouco do caldo do frango, envolva dentro de uma tijela com as gemas batidas e sumo de limao. Junte ao frango novamente mexendo ate engrossar. Polvinhe com mais salsa e acompanhe com arroz branco decorado com azeitona verde